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专业的大型食堂承包公司,蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务公司

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参考餐标:
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宝安食堂承包

广东禾泉膳食管理有限公司:服务于深圳、广州、佛山、中山、东莞等地大型食堂蔬菜配送、类肉配送、粮油配送、食堂承包等,膳食行业领导者,360度全方位管理,24小时贴心服务,食材齐全,价格合理,资深厨师料理,合法诚信经营,咨询热线:13790174789 陈先生

    为了更好改善员工的生活,确保日常伙食质量长期稳定,我司根据多年膳食服务管理经验,结合贵司不同的要求与餐厅布局,策划以下供膳方案:


一、承包模式
大中型企业工厂蔬菜配送食堂承包1、 贵公司提供厨房、现有厨具、水电燃料(水电燃料可另仪),工人住宿等,其它费用由我司承担。
2、 我司委派专业厨师及厨房工作人员到贵司直接服务,接受贵司监督。
3、 先试做1个月,双方满意后再签约。
4、 先由本公司垫半个月(1个月)伙食费。
5、 承包伙食费标准:每人每天10元—30元不等。具体看贵司要求的生活标准而定。
6、 可根据就餐人数推出多款菜式任员工自选。
7、 开餐方式、时间等根据贵公司的实际情况确定。

二、供餐型态
1、贵公司饭堂伙食以每天分为单价计:员工早餐___元/人/餐,中晚餐各___元/人/餐,夜宵___ 元/人/餐,我司每日提供早、中、晚三餐及夜宵,包括大米、 肉菜、食用油、调料、材料、燃料以及厨房人员工资。
2、菜类分为:早餐:提供如白粥、炒粉、炒面、炒饭、包子、馒头、油条、面包、蛋糕等多样变化,早餐每餐不低两个品种供给员工选择。中、晚餐提供___荤___素供员工选择___ 荤___素一汤(分类:主荤、次荤、素菜、青菜),饭量自定,不得浪费。我司须做到:㈠提供的饭菜适合贵公司员工口味,做一色、香、味俱全:㈡分为南北方不同口味之式供给员工选择㈢分配平均及提供就餐全过程各种服务。
3、为了更好改善员工生活和方便,我司须提供小炒窗口,此窗口要提供多样化的品种(如:蒸、炖、炒及此面食或小吃),为了保持面食的卫生(我司专派面点师傅住厂加工),小炒窗口要做到品种齐全供给员工选择,每个品种须放在保鲜台里透明的供给贵公司员工选择点菜。并有合理晚确标价,我司要做到现点、现炒、现卖为宗旨,不要影响员工的上班时间,提供员工不同的口味,要做到品质第一、卫生第一、服务第一、为宗旨。
4、公司全年无休;春节期间(除夕至初四)可配合供应餐点。
5、结算方式:①采用提前一天报餐当天的人数结算伙食费;②采用一个星期或—十天的买餐票结算伙食费;③采用以刷卡餐数结算伙食费。
6、每日每餐保留一份食物检察(保留期限48小时),以备检验。
7、厨务人员每年至少按卫生部门要求体检一次。
8、餐厅及厨房设备部分之清洁费由本公司负责。
9、派主管人员赴司督导,与客户沟通定期配合改善缺失。

大中型企业工厂蔬菜配送食堂承包三、厨务管制
1、 配备客户服务主管,专职与贵司后勤部门沟通、协调,使供膳持续稳定,并每周收集客户意见,反馈到我司管理部。
2、 配备专职营养师,专管菜谱编排,设计尽力迎合贵司员工口味的营养菜谱,可有效防止菜单重复、颜色搭配不良,错开客户之禁忌菜肴等人为疏失。
3、 配备专业厨师,专门在贵司食堂烹调,并实行厨师轮调制度,让口味更新鲜十足。
4、 按比例配备专门培训的副厨与帮工,配合厨师的烹调作好前提工序,严格执行厨务卫生8S流程操作,执行“五、四卫生制度”,为贵司员工提供卫生的用餐环境。
5、 物流中心专业控管进货来源,采用CAS或CAP国际货晶,让您安心用餐食。

四、食品卫生控管
1、 采购食品确保新鲜卫生,当天购进当天食用,蔬菜必须履行拣、洗、切、浸、泡程序,严禁采购腐烂、霉变、病毒食品。
2、 食品须做到生、熟分开,荤、素分开,确保食品品味纯正。
3、 剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施,变质变味食品严禁使用。
4、 食品应严格进行卫生检查,以杜绝食物中毒。

五、环境卫生控管
1、 严格执行“当天一小扫,三天一大扫,每周大扫除”的食堂卫生制度。
2、 把卫生落实到个人,做到“谁违反,谁受罚”,确保无重迭的分工方式。
3、 厨务人员上班时间必须穿工作服,戴工作帽,.做到发不外露,开餐时,必须戴口罩、消毒手套。
4、 严格执行卫生职责,保证多工序的卫生、整洁,包括当餐用餐后彻底洗净用具。主管不定时进行抽查,每周评比。
5、 定期对客户员工进行饮食卫生知识宣传,共同维护餐厅卫生,定期对厨师及特种人员进行内部鉴定考核。

大中型企业工厂蔬菜配送食堂承包六、我方义务
1、 必须严格遵守贵司规定的用餐时间。
2、 工作人员必须无条件遵守贵司厂区的管理规定。
3、 须保证饭菜质量及卫生安全,若员工用餐后发生食物中毒或身体不适现象,经贵司检验或卫生防疫部门发现属我司责任,则我司负责所有处理费用与医疗费用,贵司有权提前解约。
4、 保持每餐份量足够,即每个出勤员工均有一份足够饮食;若份数不够而又不及时补送,则按未进餐员工当餐餐款的三倍扣款给贵司。 
5、 需要增添的厨房设施由我司提供。合同期满或合同终止时,贵司按每年20%的折旧率退还厨房设施投资款项给我司即可。合同期最少五年以上。

七、加送模式
1、 夏天免费为贵司工人提供凉茶、糖水。我司负责如节日:端午节、中秋 、国庆、元旦、春节加餐,在原菜式多加全荤—菜。
2、 每月为员工加餐一次(品种有香炸鸡腿(鸡亦)、煎鱼、红烧肉、咸蛋、粉蒸肉、水果、饮料等加送模式)。

 

 


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